Hola jocelyndedf!!
En otro debate en el que he participado, pensábamos que era lo que comenta el compañero AlvaroK, que podía ser un fallo de iOS, o de las notificaciones Push de Apple, o de la nueva actualización de WhatsApp. Pero haciendo pruebas con mi iPhone y gracias a un amigo que me iba enviando mensajes de WhatsApp mientras hacía pruebas, descubrí que se pueden configurar de forma independiente las notificaciones de WhatsApp desde el propio WhatsApp y desde los Ajustes del iPhone.
Entiendo que no quieres que aparezca todo el mensaje en la notificación y que lo único que quieres es que aparezca el remitente en la notificación. Si es así, configúralo de la siguiente forma:
En WhatsApp, Configuración, Notificaciones, activa Previsualización.
En los Ajustes del iPhone, notificaciones, WhatsApp, Mostrar previsualizaciones, selecciona Nunca.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!
Saludos AlvaroK!!