Hola Sportbackdsg!!
Además de los consejos del compañero AlvaroK, ante todo te recomiendo que mantengas actualizado tu Watch. La última versión disponible de watchOS es la 4.3.1. Para ello, tendrás que actualizar tu iPhone a iOS 11.4.
En esta web de Apple están las forma de actualizar tu Watch: Actualizar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Y en esta web de Apple tienes las formas de actualizar el iPhone: Actualizar el software iOS en tu iPhone, iPad o iPod touch
Con respecto a las notificaciones en el Watch, decirte que el Watch no notifica si está bloqueado, o no lo llevas puesto, o el iPhone está desbloqueado. O notifica el iPhone, o notifica el Watch, pero los dos a la vez no notifican.
Echa un vistazo a esta web de Apple: Notificaciones en el Apple Watch - Soporte técnico de Apple. Mira la sección:
Si no aparecen notificaciones en el Apple Watch
Asegúrate de que tu Apple Watch y tu iPhone están conectados. Si los dispositivos se desconectan, las notificaciones se enviarán a tu iPhone en lugar de a tu Apple Watch.
Revisa también la configuración de tu Apple Watch. Cuando bloquees el Apple Watch o actives No molestar, las notificaciones se enviarán al iPhone.
Si tu Apple Watch está bloqueado, aparecerá un candado en la esfera del reloj. Si el Apple Watch tiene un código, se bloqueará automáticamente cuando no lo lleves puesto, cuando pierda el contacto con la piel o mientras se esté cargando.
Cuando No molestar está activado, el símbolo de una luna aparecerá en la esfera del reloj. Para desactivar esta función, desliza el dedo hacia arriba en la esfera del reloj y, a continuación, pulsa el botón con el icono de una luna.
Con respecto a que el Watch se mantiene bloqueado y pide siempre el código, comprueba que los sensores estén limpios para que puedan detectar que lo lleves puesto. En la siguiente web de Apple tienes unos consejos de limpieza: Limpiar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Ajústatelo bien a la muñeca. Que no esté ni muy apretado ni muy suelto. En la siguiente web de Apple hay instrucciones al respecto: Llevar puesto el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Si lo anterior no ha dado resultado, prueba de nuevo a desenlazar el Watch del iPhone y vuélvelo a enlazar. No perderás datos con la operación, ya que el iPhone hace una copia de seguridad del Watch al desenlazarse.
Para desenlazar el Watch, sigue estas instrucciones: Desenlazar el Apple Watch y el iPhone - Soporte técnico de Apple
Para volverlo a enlazar: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Si no lo consigues solucionar, contacta con el soporte técnico de Apple para obtener ayuda. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página.
Y aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Llama al más cercano a tu región.
Con respecto al soporte técnico de Apple, siempre te atenderán, aunque tu dispositivo no esté en garantía. Otra cosa es que dicho servicio sea de pago.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!
Saludos AlvaroK!!