Hola jony879
Lo puede desbloquear el anterior dueño si consigue recuperar su cuenta. Si no es así, no se puede. De todas formas, el Apple Watch se enlaza con el iPhone. Es el mismo ID. ¿Tampoco se acuerda?
Te voy a dejar estos enlaces para que intente recuperarlo
Si has olvidado el ID de Apple - Soporte técnico de Apple
Si has olvidado la contraseña de tu ID de Apple - Soporte técnico de Apple
Si consigue recuperarlo, entonces tiene que quitar el bloqueo de activación
Desactivar el Bloqueo de activación de Buscar mi iPhone - Soporte técnico de Apple
El Bloqueo de activación está diseñado para mantener a salvo tu dispositivo y tu información en caso de que pierdas o te roben el iPhone, iPad, iPod touch o Apple Watch. Si borras el contenido de tu dispositivo sin haber cerrado la sesión de iCloud primero, es posible que el Bloqueo de activación siga protegiéndolo. Tanto si has borrado el contenido de tu propio dispositivo como si lo has comprado de otra persona, puedes desactivar el Bloqueo de activación si introduces el ID de Apple y la contraseña correctos.
Acerca del Bloqueo de activación en el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Si no lo consigue, no podrás usarlo de ninguna manera.
Puede ponerse en contacto con Apple para que intenten ayudarle con el ID, si es que puede aportar información suficiente para identificarse y todavía cuenta con la factura del Apple Watch
Un saludo