Hola 05angelo
Puedes forzar el reinicio y si no funciona, restaurarlo para ver si lo arreglas
Cómo reiniciar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Para forzar el reinicio de tu Apple Watch, mantén pulsados el botón lateral y la Digital Crown durante 10 segundos y suelta los dos botones cuando aparezca el logotipo de Apple.
Cómo hacer copias de seguridad de tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Desenlazar el Apple Watch y el iPhone - Soporte técnico de Apple
Cuando desenlazas el Apple Watch del iPhone, el iPhone genera automáticamente una copia de seguridad del Apple Watch. Si desenlazas los dispositivos, se borrarán todos los datos de tu Apple Watch. Si el Apple Watch no está enlazado mientras se encuentra fuera del rango del iPhone, puede que la copia de seguridad no disponga de los datos más recientes. Cuando estés listo, puedes volver a enlazar tu Apple Watch y configurarlo a partir de una copia de seguridad.
Si no lo solucionas ponte en contacto con Soporte de Apple para que te ayuden
Soporte técnico oficial de Apple
Un saludo