Hola robert_mtzp
Veo en este enlace...
Apple Watch - Carriers - Apple
...que el modelo de Apple Watch Series 3 vendido en EEUU, es el mismo que se vende en México, Con lo cual, solo necesitarías confirmar si Telcel te da servicio de eSIM
Pero en los modelos de Apple Watch Series 4, no aparece México, porque supongo que aun no está a la venta allí.
Con lo cual, no viene ninguna información de Apple respecto a si el modelo de EEUU será el mismo que se venda en México y que operadores darán servicio de eSIM.
Puedes preguntar en Apple a ver si te adelantan algo de información o a tu operador.
Supongo que como pasó en España, antes de que saliera a la venta, ya sabíamos que operadores iban a dar servicio de eSIM al Apple Watch Series 4 inicialmente.
Un saludo