Ok. No deberían desaparecer los datos con un simple reinicio.
Verifica que el Watch está correctamente enlazado al iPhone. Lo podrás ver desde el centro de contro del Watch.
Comprueba si tu ID está activo en el Watch desde la app Watch del iPhone, pestaña Mi reloj, General, ID de Apple.
Si todo parece estar correcto, ante todo te recomiendo que mantengas actualizados tanto el iPhone como el Watch.
Para actualizar el iPhone: Actualizar tu iPhone, iPad o iPod touch - Soporte técnico de Apple
Para actualizar el Watch: Actualizar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Si ya los tienes actualizados, apaga y enciende ambos dispositivos pasados un par de minutos, a ver si se enlazan bien y te aparecen todos los datos.
¿Qué modelo de Watch y de iPhone tienes?
Saludos!!