Hola Enrique91!!
Echa un vistazo a esta web de Apple: Configurar y usar el HomePod - Soporte técnico de Apple. Están las instrucciones para configurar y usar el HomePod. En la sección de Introducción dice que es necesario que el dispositivo iOS con el que configures el HomePod debe tener conexión a una red Wi-Fi. Eso sería en los primeros pasos de la configuración inicial. Una vez configurado, el HomePod usa la red Wi-Fi para controlar los accesorios de HomeKit y Siri necesita de internet para funcionar, así que es posible que no puedas usar el HomePod sin una conexión a internet por Wi-Fi.
Si quieres saberlo con seguridad, contacta con el soporte técnico de Apple y pregúntales. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página.
Y aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Llama al más cercano a tu región.
A ver qué te dicen y nos cuentas.
Saludos!!