No aparece Apple Pay

Porque Apple Pay no esta disponible en todas las regiones, y seguramente tu iPhone o Apple Watch esta configurado para una region donde aun no esta disponible. Lo único que tienes que hacer para que aparezca la opción es cambiar la region en ajustes>general>idioma y region a un país donde sí este disponible Apple Pay. Puedes ver la lista aqui: Países y regiones que admiten Apple Pay - Soporte técnico de Apple. Pero si vives en un país donde aun no hay Apple Pay, de todos modos no podrás usar la función a menos que tengas acceso a una tarjeta emitida en alguno de los países que aparecen en la lista antes mencionada, ya que para poder agregar una tarjeta a wallet se requiere que el banco emisor lo apruebe y la active.

Hola Danielm1102!!

Echa un vistazo a esta web de Apple: Configurar Apple Pay en el iPhone, el iPad, el Apple Watch o el Mac - Soporte técnico de Apple. Están las instrucciones de como añadir una tarjeta a Apple Pay.

En esta otra web oficial: Obtener ayuda para añadir tarjetas a Apple Pay - Soporte técnico de Apple, hay varias instrucciones de qué hacer en caso de tener problemas con Apple Pay.

Verifica que tu región es la correcta. Lo puedes comprobar desde Ajustes > General > Idioma y región y deslízate a Región.

Verifica también la fecha y la hora, que sean las correctas. Lo podrás ver desde los Ajustes del iPhone, General, Fecha y hora.

Comprueba que no tengas activadas las restricciones. Lo podrás desde los Ajustes del iPhone, Tiempo de uso, Restricciones de contenido y privacidad.

Si todo parece estar bien configurado, restaura el iPhone con iTunes en un ordenador.

Usa un cable original que esté en buen estado para conectar el dispositivo a iTunes.

Verifica que tienes actualizado tanto el ordenador que uses como iTunes y, si usas un PC, cierra todos los programas y desactiva el antivirus mientras trabajes con el dispositivo conectado. No te olvides de volverlo a activar una vez que acabes de gestionar el dispositivo.

Primero haz una copia de seguridad, para tener tus datos guardados: Cómo hacer una copia de seguridad del iPhone, iPad ... - Apple Support

En esta web de Apple tienes los detalles de cómo restaurar un dispositivo iOS: Restaurar tu iPhone, iPad o iPod a los ajustes de fábrica - Soporte técnico de Apple

Después le puedes restaurar la copia de seguridad, siguiendo los pasos de esta otra web oficial: Restaurar el iPhone, iPad o iPod touch desde una copia de seguridad ...

Prueba y nos cuentas.

Saludos!!