Hola guillermodemadrid!!
Te cuento cómo lo voy haciendo yo. Lo hagas como lo hagas, es un proceso lento, pero en varios ratos lo puedes organizar.
En el álbum Personas, hago click en Añadir, abajo del todo. Sale un listado con todas y cada una de las caras que iOS ha detectado. Ahí selecciono todas las que yo quiero y pulso en Añadir. Otra vez en el álbum Personas, iOS a veces ha agrupado varias caras que ha reconocido como iguales y debajo del icono de la cara se ve el número de fotos que ha agrupado. Con otras caras no ha agrupado ninguna foto y se ve un 1 debajo del icono de la cara. Las agrupadas están arriba y las que no a continuación. Bien, pues abro la primera carpeta de fotos agrupadas y le pongo el nombre de esa persona si la tengo cómo contacto o el nombre que yo quiera. Después uso la herramienta Confirmar más fotos, de abajo del todo. Con eso alguna más agrupa en esa carpeta. Y por último, en la lista principal de Personas, toco en Seleccionar, selecciono la carpeta que acabo de renombrar y busco en el resto del listado más agrupaciones o fotos sueltas de esa misma persona y las fusiono, con el botón Fusionar, de abajo a la derecha.
Así lo voy haciendo.
iOS 10.2 trae un mejor reconocimiento de caras, pero con más de dos mil fotos que tengo, necesito de varios ratos para organizar bien la carpeta Personas.
¿Cómo lo vas haciendo tú?.
Saludos!!