No sabía que tipo de respuesta buscabas, te cuento mi experiencia de usuario.
Tengo un MacPro 2008 que sí utiliza memoria ECC. Y sí me ha dado problemas de memoria. Si vas "acerca de este sistema", en el estado de la memoria por lo general te dice que OK!.
He tenido problemas en general con la temperatura, porque hubo un época en la que le daba mucha caña convirtiendo vídeos y renderizando (tenía un cliente que modelaba en 3D pero su ordenador eran lento, así que se los renderizaba yo)
Una vez, por casualidad, me fijé que ponía "3 errores". Y llamé a un SAT de Apple (no oficial) y me dijeron que mi ordenador está preparado para soportar ciertos errores y que si figuran 3 no es malo, que otra cosa es que pusiera "miles", que fuera de vez en cuando revisando que subiera la cantidad... En otro ordenador esos tres errores hubieran provocado un bloqueo.
A las semanas, el ordenador se bloqueó y al reiniciar ese mismo SIM me indicaba, no recuerdo el número... pero miles de errores, volví a llamar y me dijeron que era un SIMM que estaba fallando y que había que cambiarlo. Y lo cambié.
Investigué un poco y en efecto estas memorias soportan ciertos errores evitando bloqueos. Apple las monta en los MacPro, porque el usuario típico de estos ordenadores no se puede permitir bloqueo alguno. Aunque también creo que debido a los rangos óptimos de trabajo de los ordenadores y las altas temperaturas que pueden llegar a coger, las memorias de mi ordenador tienen sus propios disipadores, las harán más propensas a tener errores así que también las ponen para mejorar la estabilidad de los equipos "profesionales".
Los MacPros de ahora también tienen memorias ECC.
Cómo te comentaba es memoria mucho más cara (yo he llegado a pagar 175€ por 4GB) aunque ahora ya es más barata, sólo cuesta el doble que las demás. Con lo que si no es necesaria, porque el equipo está pensado para tareas más tranquilas o está mejor ventilado o un bloqueo no es "importante" o el bus de datos es más pequeño (o el motivo técnico que sea) ¿para qué usarla?
Por otro lado, como bien dices en "que tanto fallo puede generar una Ram" es algo que no lo sé, no sé como trabaja internamente un memoria ni qué fallos de lectura escritura pueden dar, tampoco sé si esto está relacionado con que las memorias deben estar pareadas y si la compresión que ahora hace macOS de la memoria mejora o no este aspecto.
A ver si alguien más nos cuenta más detalles de todo esto.
