Hola,
Creo que te pide el código para borrar los datos Utilizar un código con el iPhone, iPad o iPod touch - Soporte técnico de Apple
Al final de la página aparece qué hacer si te olvida, precisamente poner el iPhone de fábrica. Aunque depende de por qué quieres borrar los datos o si querrías hacer un respaldo antes.
Si olvidas el código de Restricciones, tendrás que borrar tu dispositivo y luego configurarlo como dispositivo nuevo para eliminar el código. Restaurar el dispositivo mediante una copia de seguridad no eliminará el código de Restricciones.
Un saludo.