Hola mariana1502!!
Echa un vistazo a esta web del soporte técnico de WhatsApp: https://faq.whatsapp.com/es/iphone/20888066/?category=5245251#troubleshooting. Hay varias instrucciones si tienes problemas con la copia de seguridad de WhatsApp.
El tiempo que tarde dependerá de la cantidad de información y de tu conexión a internet, que sea fluida y estable. Haz un test de velocidad para comprobar que sea así.
Conecta también el iPhone a cargar. Así no se quedará sin energía.
Si tienes dificultades, puedes contactar con el soporte técnico de WhatsApp desde la app, pestaña Configuración, Ayuda.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!