Hola JoshuaMS!!
Yo tenía mis fotos en iCloud sin saberlo, (son fotos que ya no me interesan)
Entiendo que tenías "Fotos en iCloud" activado. Si es así, las fotos que hay en la app Fotos del iPhone son las fotos que tienes en iCloud.
necesitaba espacio en iCloud
Echa un vistazo a esta web de Apple: Gestionar tu espacio de almacenamiento en iCloud - Soporte técnico de Apple. Hay instrucciones de como gestionar tu espacio en iCloud.
desactive la fototeca de iCloud y me cargo las fotos que tenía ahí
Al desactivar "Fotos en iCloud" el sistema te pregunta qué hacer con las fotos y entiendo que seleccionaste la opción de borrarlas de iCloud y mantenerlas en el iPhone. Si es así, las fotos acaban en iCloud de todas formas porque con Fotos de iCloud desactivado las fotos sí se incluyen en la copia de seguridad.
ahora intento eliminarla y después de unos minutos vuelven a aparecer en el carrete
Entiendo que ahora ya no tienes Fotos en iCloud activado.
¿Con qué versión de iOS está? Lo podrás ver desde los Ajustes del dispositivo, General, Información, Versión.
Prueba de apagarlo y volverlo a encender pasados un par de minutos. Asegúrate de recordar el código de desbloqueo del dispositivo y el código PIM de tu tarjeta SIM. El dispositivo te los pedirá cuando se reinicie.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!