Hola mcruzlp,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
Entiendo que observas que después de la actualización de macOS
Mojave en tu Mac mini, observas un rendimiento visiblemente más lento y quieres
saber cómo restablecer tu Mac a una versión anterior macOS High Sierra.
Te recomiendo seguir los siguientes pasos ya que es posible que
no necesites cambiar de sistema operativo ya que macOS Mojave te ofrece muchas
funciones que sería una lástima perder.
Empecemos por arrancar tu Mac en modo seguro para verificar si el mismo problema ocurre en éste modo, lo cual nos ayudará a aislar el problema para poder solucionarlo:
macOS Sierra: Arrancar en modo seguro
También te podemos recomendar que revises si tu disco duro te da algún error y si es así, puedes repararlo de la siguiente manera:
Reparar un disco con Utilidad de Discos en el Mac
Después de verificar si algunas de las sugerencias que te di en efecto hicieron algún cambio, déjanos saber más información de tu sistema si es que necesitas más ayuda con tu Mac.
Si prefieres, también puedes comunicarte con nuestros asesores de las siguientes maneras.
Consulta el siguiente enlace con los números de teléfono de Apple de todo el mundo.
Ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico - Soporte técnico de Apple
Consulta el número de teléfono de Apple más cercano a tu país, para obtener servicio y soporte técnico. Es posible que se apliquen cargos si llamas desde un teléfono que no está asociado con tu país o región.
También puedes iniciar la solicitud de soporte técnico en línea mediante este enlace.
Opciones de soporte técnico en línea - Soporte técnico de Apple
Déjanos saber si tienes alguna otra duda. Será un placer continuar asistiéndote.
Un saludo cordial.