Hola manu36,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
Entiendo que tienes problemas con tu iPhone 8 ya que observas que se queda congelado o está muy lento y tarda en abrir apps o no puedes usar otras apps.
Si este comportamiento te sucede solamente con algunas apps, te invito a que revises el siguiente recurso:
Si una app se detiene de forma inesperada, deja de responder o no se abre
También puedes revisar si tienes suficiente almacenamiento en tu iPhone:
Acerca del almacenamiento en el dispositivo y en iCloud
Si el problema persiste después de hacer actualizaciones de las apps y del sistema operativo, entonces seguir los siguientes pasos para hacer una copia de seguridad y restablecer tu iPhone como nuevo:
Realizar una copia de seguridad de tu iPhone, iPad o iPod touch
Como restaurar tu equipo a su configuración de fábrica siguiendo estos pasos.
Restaurar tu iPhone, iPad o iPod a la configuración de fábrica
Si el problema persiste, podrías contactar al soporte técnico directamente para que ellos puedan observar, analizar y tratar de resolver el problema si persiste.
Ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico - Soporte técnico de Apple.
Te invito a que compartas tus resultados con nosotros, al igual de cualquier otra duda que tengas.
Un saludo cordial.