Te sugiero que revises los datos de direccion y telefono que aparecen en la hoja de informacion de apple pay que aparece cuando das click en el boton de “comprar con apple pay”, y de ser necesario los corrijas en ajustes>wallet y apple pay. Te lo digo porque hace unos dias yo trataba de hacer una compra en linea en un sitio web de los Estados Unidos y me marcaba error diciendo que mis datos de contacto no eran validos. Revisando, me di cuenta que era porque el numero de telefono tenia que ser a 10 digitos y yo lo tenia guardado con signo + y codigo de pais ademas de los diez digitos. Corregí el numero de telefono y todo funciono perfectamente.
En todo caso, será mas facil ayudarte aqui, o el servicio tecnico si aceptas la sugerencia que ya te hicieron, si compartes qué dice exactamente el mensaje de error que recibes cuando tratas de usar apple pay en una app o un sitio web.