Quiero utilizar la app Apple Pay soy de Costa Rica, me pueden ayudar ?

No puedes descargar Apple Pay porque no es una app que se descarga. Es una función que está integrada en la app Wallet (o en ajustes, para los iPad) y se indica con un signo + en la parte superior derecha de Wallet y una sección de Wallet y Apple Pay en ajustes. Si no te aparece el signo + en Wallet ni la sección de wallet y apple pay dentro de ‘ajustes’ es porque en Costa Rica aun no esta disponible Apple Pay. Se puede hacer que aparezcan las opciones de apple pay cambiando la región en ajustes>general>idioma y region y reiniciando tu equipo, pero no te serviría de mucho a menos que tengas acceso a una tarjeta de algún banco participante en otro país, porque las tarjetas expedidas por bancos de Costa Rica aún no se pueden añadir. De cualquier modo, te recomiendo estar pendiente del sitio web de apple y los de los bancos de Costa Rica para que te enteres cuando Apple Pay ya este disponible allá.