Cuando actualizé mi Mac Air a Big Sur mi Mac me indicaba una cantidad de GB erronea para la actualización.
Cuando lo intenté en modo seguro mi Mac me indicó con exactitud los GB que necesitaba liberar para la actualización.
Por lo que es posible que tu Mac no te esté informando correctamente de los GB que deben estar disponibles en tu disco.
Si estás actualizando desde macOS Sierra o posterior, macOS Big Sur requiere 35,5 GB de almacenamiento disponible para actualizar.
Hay que tener en cuenta que ésto es lo que necesita tu Mac "durante" la actualización, pero una vez terminada la actualización el Mac libera espacio de disco.