Hola Imaria64,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Aún cuando no puedo especular en relación a la compatibilidad del iPhone 6s con actualizaciones en el futuro, me gustaría comentar qué sucedería entre éste y tu Apple Watch SE:
De no ser posible actualizar tu iPhone 6S a versiones posteriores a iOS 14, tu Apple Watch continuará funcionando normalmente, mas no sería posible actualizarlo a versiones de watchOS posteriores a watchOS 7. Por ejemplo, el modelo anterior a tu iPhone (iPhone 6), no es compatible con iOS 13 o iOS 14, lo cual es necesario para actualizar modelos de Apple Watch compatibles con watchOS 6 y 7. Podrás continuar utilizando tus dispositivos, mas existiría la limitación de acceso a nuevas funciones e innovaciones que vienen con las versiones más modernas de cada sistema operativo.
Te invito a que compartas cualquier duda adicional que tengas con nosotros. Será un placer ayudarte.
Un saludo cordial.