Hola Motilon22,
Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español.
Si no puedes instalar apps en tu Apple Watch desde que cambiaste de iPhone, el primer paso que te recomiendo es el de reiniciar y actualizar tu iPhone y Apple Watch. Ten en cuenta que ahora con un iPhone 11, puedes instalar la versión más reciente del WatchOS 7.3.3:
Actualizar el Apple Watch
Una vez que ambos dispositivos están actualizados, revisa nuevamente si el comportamiento ha subsanado. Dependiendo si notas alguna diferencia, procede a desenlazar tu Apple Watch de tu iPhone así como lo indica este recurso.
Desenlazar y borrar tu Apple Watch
Luego, puedes configurar tu Apple Watch una vez más y verifica si ya es posible descargar apps directamente en el Apple Watch.
Te invito a que compartas tus resultados con nosotros, al igual de cualquier otra duda que tengas.
Un saludo cordial.