Hola Dereckivan:
Te propongo tres cosas diferentes para intentar solucionarlo, porque esta claro que si funciona con algunas aplicaciones hay algo que está mal configurado. Aun así te recuerdo que SIRI no funciona de manera predeterminada si el teléfono esta boca abajo o tapado.
1.- Comprueba que OYE SIRI está activado
- Ve a Ajustes > Siri y Buscar y comprueba que esté activado "Al oír Oye Siri" y "Siri con pantalla bloqueada"
2.- Configura otra vez "Oye SIRI"
- Ve a Ajustes > Siri y Buscar
- Desactiva "Oye SIRI" y vuelve a activarlo. Al hacerlo comenzará el proceso de configuración de "Oye SIRI" y vuelve a configurarlo.
3.- Haz un Hardreset al equipo para ver si hay algún proceso que se ha quedado atascado
- Dependiendo del modelo de iPhone que tengas se hace de una manera u otra:
- iPhone sin botón "home" físico (iPhone X, iPhone 11 y iPhone 12): Pulsa y suelta el botón de subir volumen, inmediatamente el de bajar volumen y finalmente aprieta y mantén pulsado el botón de encendido (power) hasta que se apague tu iPhone y aparezca el logotipo de Apple. Momento en el que puedes soltar el botón de encendido (power).
- iPhone con botón "home" (iPhone 7, iPhone 8, iPhone SE): Pulsa al mismo tiempo y manteniendo pulsado los botones home y encendido hasta que se apague tu equipo y aparezca el logotipo de Apple en la pantalla.
Espero que alguna de las tres te sirva para devolver la funcionalidad a "Oye SIRI"... ve contándome si lo solucionas o aparece alguna cosa nueva.
Un saludo