Tengo un iPhone 12 Pro Max, puedo bañarme en la piscina con el?

NO!!

Acerca de la resistencia del iPhone 7 y posteriores a las salpicaduras, el agua y el polvo

El sellado contra polvo y salpicaduras es para alargar la vida del teléfono en el uso normal. No está pensado para sumergirse. Muchas cosas pueden comprometer el sellado, como un golpe, el sol, productos de limpieza como jabón, el tiempo, etc...

Si quieres sacar fotos bajo el agua necesitas una carcasa estanca, que esté pensada para ese cometido.