Hola Miguel_on!!
Puedes cargar tu iPhone siempre que quieras y lo puedes dejar todo el tiempo que quieras.
No se daña la batería si tienes cargando tu iPhone toda la noche. Yo así lo hago y nunca he tenido ningún problema.
Las baterías tienen sistemas de seguridad que cortan la corriente cuando están cargadas.
Lo importante son los ciclos de carga de la batería y que lo cargues con un cable y adaptador de corriente originales.
Echa un vistazo a esta web de Apple: https://www.apple.com/es/batteries/. Encontrarás toda la información necesaria acerca de las baterías.
En este apartado: https://www.apple.com/es/batteries/why-lithium-ion/, tienes la información de los ciclos de carga y descarga.
Y en este otro: https://www.apple.com/es/batteries/maximizing-performance/, encontrarás consejos para mejorar el rendimiento de la batería.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!