No consigo enlazar un segundo iwatch a my iPhone 8

¡Hola montse57!

¿Porqué no puedes? ¿Aparece algún mensaje concreto de error?.

Se pueden enlazar varios Apple Watch a un solo iPhone, pero echa un vistazo a esta web de Apple: Usar más de un Apple Watch con el iPhone - Soporte técnico de Apple. Mira la sección:

Cambiar entre relojes

Solo puedes tener un Apple Watch activo al mismo tiempo. Para cambiar entre ellos, quítate el reloj que llevas puesto, ponte otro y luego eleva la muñeca o mueve el brazo. watchOS no permite llevar dos relojes al mismo tiempo, ni tampoco compartir relojes entre varios usuarios al mismo tiempo.

Tus relojes comparten información de Actividad y Entreno para que tu progreso se actualice automáticamente después de cambiar de dispositivo. Si te pones un reloj distinto para entrenar, podrás seguir viendo tus pasos, así como tu crédito de De pie y Ejercicio de ese día. En función de la cantidad de información que haya que sincronizar, puede que tardes un minuto en poder ver todo tu progreso.

Contacta con el soporte técnico de Apple. Quizás te pueden orientar acerca de alguna solución. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página. Aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Puedes llamar al más cercano a tu región. Es posible que se apliquen cargos si llamas a alguno de los teléfonos de fuera de tu país o región. Y también puedes iniciar una solicitud de soporte técnico en línea: Opciones de soporte técnico en línea - Soporte técnico de Apple

Ya nos contarás que tal te ha ido.

¡Saludos!