Hola Gus!
Lamentablemente no es posible aumentar la capacidad de almacenamiento del MacBook Air 2018, puesto la unidad SSD es un chip soldado a la placa madre.
Instalar el windows en un disco externo, técnicamente es posible pero no es muy recomendable, se presentaran problemas de performance ya que todo el trafico de datos se vera mucho mas limitado al tener que pasar por el puerto usb, que es mas lento que si estuviera conectado directo a la placa madre.
Lo que yo te recomendaría es contratar almacenamiento en iCloud (https://support.apple.com/es-lamr/HT201238), de esta manera puedes reducir el espacio utilizado por tus archivos en el dispositivo, respaldándolos en iCloud, asi no estarán fisicamente en tu maquina, pero a la hora que los necesites al realizar doble click en ellos serán descargados automáticamente, para ti será trasparente, y al terminar de usarlos se vuelven a sincronizar en iCloud y dejan de ocupar espacio en tu ssd.
Aca puedes tener mas información https://support.apple.com/es-lamr/HT206985
Espero haberte ayudado.
Saludos!