Ni volver atrás o actualizar a uno mas reciente se puede , iMac late 2009 compatible con macOS High Sierra, si regresas a otra versión antigua ninguna app es compatible, safari no te servirá , y ese procedimiento requiere de un procedimiento complicado si no sabes usar y trabajar en la app Terminal , aparte de deberá borrar el disco duro por completo, dices esta lenta , haz verificado que apps están ejecutándose al iniciar la iMac , tienes música vídeos juegos etc etc todo eso ponen lento el sistema, te podría guiar para reinstalar el high sierra desde cero si deseas claro