Hola JEHM21,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Solo puedes enlazar tu Apple Watch con el iPhone si tienes un watchOS y iOS compatible. Entonces ya que tienes la versión beta de watchOS 9 en tu Apple Watch, las únicas opciones que tienes es de eliminar la version beta e irte a una versión publica o esperar hasta que iOS 16 salga para el público.
Si quieres eliminar la version beta en tu Apple Watch e irte a una versión publica, te recomiendo contactar al Soporte técnico de Apple de una de las siguientes maneras.
Consulta el número de teléfono de Apple más cercano a tu país: Ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico - Soporte técnico de Apple. Es posible que se apliquen cargos si usas un número de teléfono que no está asociado con tu país.
Inicia la solicitud en línea de acuerdo a la disponibilidad de servicio según tu país: Opciones de soporte técnico en línea - Soporte técnico de Apple. Si esta opción no está disponible, visita un Proveedor de servicios autorizados de Apple o un Distribuidor autorizado de Apple.
Déjanos saber si tienes alguna duda. Será un placer ayudarte.
Un saludo cordial.