Hola Josee_white,
Gracias por visitar la Comunidad de soporte de Apple en español.
Como tienes problemas para actualizar tu Apple Watch Series 3 después de reiniciarlo, cambiar la conexión Wi-Fi e intentar actualizar con un dispositivo alternativo, he incluido un par de artículos con pasos adicionales que pueden ayudar:
Si no tienes suficiente espacio para actualizar el Apple Watch
Desenlazar y borrar tu Apple Watch
Cómo borrar un Apple Watch si no tienes el iPhone
1. En el Apple Watch, toca Configuración > General > Restablecer > Borrar contenido y configuración.

2. Si se te solicita la contraseña, escríbela.
3. Para los modelos GPS + Cellular, elige si quieres eliminar o conservar el plan de datos celulares.
• Si planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, conserva el plan.
• Si no planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, elimina el plan. Si no vas a realizar el enlace con un reloj o iPhone diferente, quizás debas comunicarte con tu operador para cancelar la suscripción a datos celulares.
4. Toca Borrar todo para confirmar la acción. De esta manera, se restablecerá la configuración de fábrica del Apple Watch.
Prueba estos pasos si olvidaste el código.
Déjanos saber si tienes alguna duda. Será un placer ayudarte.
Un saludo cordial.