No puedo actualizar mi Apple watchOS

Prueba a apagar y encender el Apple Watch y el iPhone para ver si así se soluciona.

Te dejo un enlace con instrucciones:

Actualizar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple (ES)

Si es un Apple Watch ⌚️ series 3 que no actualiza a watchOS 8.7.1 apple

ya riene conocimiento del problema que el interface de enlace del iOS 16 con ese modelo de Apple Watch ⌚️ está fallando, la próxima estará disponible iOS 16.1 y se corregirá ese problema, así que pacientemente debes esperar