Hola damian123,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Es posible que no hayas desenlazado el Apple Watch de tu antiguo iPhone antes de cambiarlo. Te recomiendo entrar y restablecer el reloj para que puedas enlazarlo con tu nuevo iPhone. El siguiente enlace te da los pasos a seguir:
Desenlazar y borrar tu Apple Watch
Cómo borrar un Apple Watch si no tienes el iPhone
1. En el Apple Watch, toca Configuración > General > Restablecer > Borrar contenido y configuración.

2. Si se te solicita la contraseña, escríbela.
3. Para los modelos GPS + Cellular, elige si quieres eliminar o conservar el plan de datos celulares.
• Si planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, conserva el plan.
• Si no planeas volver a enlazar el Apple Watch con el iPhone, elimina el plan. Si no vas a realizar el enlace con un reloj o iPhone diferente, quizás debas comunicarte con tu operador para cancelar la suscripción a datos celulares.
4. Toca Borrar todo para confirmar la acción. De esta manera, se restablecerá la configuración de fábrica del Apple Watch.
Ahora puedes volver a configurar tu Apple Watch. Necesitarás el Apple ID y la contraseña asociados con el reloj para desactivar el Bloqueo de activación.
Te invito a que compartas tus resultados con nosotros, al igual de cualquier otra duda que tengas.
Un saludo cordial.