Hola quim8,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español.
Te recomiendo revisar el siguiente enlace que te da más información sobre los requisitos para poder usar AirPlay. Tu iPhone debe estar en la versión de software iOS 14 o posterior, y tu Mac en macOS Monterey o posterior cómo te indica el artículo a continuación:
Requisitos del sistema para usar la función Continuidad en tu Mac, iPhone, iPad y Apple Watch - Soporte técnico de Apple (US)
Después de revisar que cumplas los requisitos, el siguiente enlace te da paso a paso cómo poder usar AirPlay:
Usar AirPlay para transmitir video o duplicar la pantalla del iPhone o iPad - Soporte técnico de Apple (US)
Te invito a que compartas tus resultados con nosotros, al igual de cualquier otra duda que tengas.
Un saludo cordial.