¿Cómo puedo sincronizar mi iPhone 14 Pro Max com mi MacBook Pro (finales de 2011)?

El Iphone 14 lo puedo ver en ITUNES pero ya está, SÓLO ESO. NO PUEDO, por ejemplo, descargar los archivos pdf, u otros del anterior terminal, ni el IMPORTANTE bloc de Notas ni la música que allí tenía ni prácticamente nada, a excepción de lo que ya he descargado al sincronizar los dos terminales y que han sido los contactos (Que iPhone me ha puesto de manera anárquica y caótica incluso duplicando contactos) También muy importante NO HAY MANERA DE SINCRONIZAR CORREO de mi WEB, al iPhone y que sí esta en el MACBOOK Pro.

O no sé hacerlo o su producto es penoso, y de momento lo que pensé sería una buena experiencia (tras muchos años alejado de los iPhones por la mala experiencia con ellos y que veo que ahora es peor), está siendo un suplicio.