¿como puedo rastrear mi iPhone robado si es que está apagado o en moto avión?

Hola, Yoceltn123

El iPhone un puede ser visto des buscar en iCloud web o desde https://www.icloud.com/find

Allí inicia sesión con tu Apple ID y aunque no puedas recibir el código para entrar a todo iCloud puedes rastrear tus dispositivos. Las versiones más recientes de iOS permiten que el iPhone aun asea localizable incluso apagado o sin batería así que deberías al menos darte una ubicación aproximada o en caso de que no tenga esta función aun podrás ver la ultima ubicación.

desde Buscar de iCloud web puedes poner ese iPhone como perdido para que sea más sencillo recuperarlo y no puedan acceder a tus datos persones.

También te dejo aquí un enlace sobre más información del modo perdido del iPhone.

Usar el modo Perdido en Buscar Dispositivos en iCloud.com - Soporte técnico de Apple (ES)

Efectivamente la próxima vez que se encienda se activara el modo, otra opción es borrarlo, eso dejara el iPhone libre en la pantalla de " Bienvenido a tu nuevo iPhone" y listo para configurar, es útil para proteger cualquier información personal que pueda tener dentro pero ya no podrás rastrear el teléfono.

aun así te recomiendo que lo pongas en modo perdido, a la que el iPhone tenga ocasión de conectarse proteger tus tarjetas de Wallet y nadie podría usarlo.