Hola palomet,
Me gustaría recomendarte el que intentes primero el reinicio forzoso de tu iPhone: Forzar el reinicio del iPhone - Soporte técnico de Apple
¿De casualidad cuentas con una Mac o PC con Windows a tu disposición? Si bien puedes usarla para actualizar tu iPhone, si el problema continua tras el reinicio forzoso y ante lo que nos mencionaste quizá la mejor opción sea el llevar a cabo una restauración de iOS en tu iPhone para que no solo se actualice a la ultima version disponible, sino también para tratar de corregir esos fallos que presentas con Apple Pay.
Procura llevar a cabo antes que nada un respaldo de tu iPhone en iCloud y conecta después tu iPhone a la computadora para que al reconocerlo, elijas la opción Restaurar en lugar de Actualizar.
Si no puedes actualizar o restaurar el iPhone o iPod touch - Soporte técnico de Apple
Toma nota que esto borrara toda la información de tu iPhone, por lo que si usas eSIM revisa si puedes tener acceso al código QR para poder volver a configurarlo en tu iPhone en caso de que tengas que hacerlo. También, revisa la seguridad de apps como WhatsApp, ya que en dicha app puedes tener activada la verificación de dos pasos o el respaldo encriptado, y al restaurar te pedirá esas claves si las tienes en uso.
Luego de restaurar tu iPhone puedes usar el respaldo de iCloud para dejarlo con tu información que tenias antes, pero igual puedes aprovechar para configurarlo como nuevo eligiendo la opción de No transferir nada y así descartar algún error que pudiera haberse guardado también junto a tu respaldo.
Configura el iPhone o iPad - Soporte técnico de Apple
Recibe un cordial saludo.
