Hola gema287,
Me es un gusto el poder ayudarle el día de hoy ☺️
Entiendo que ha perdido las Notas en su dispositivo, intentaré ayudarle.
Si tenía las notas sincronizadas con iCloud, podría revisar si estas se encuentran disponibles en https://icloud.com desde un navegador Web (preferiblemente en una computadora)
iCloud: Ver las notas (CL)
Si en la Web de Apple no aparecen sus Notas, deberá ponerse en contacto con el Soporte de Apple.
Puede contactarse con el Soporte de Apple por teléfono a alguno de los números de a continuación (puede incurrir en costos si llama desde otro país, los números son gratuitos desde cualquier país si utiliza Skype).
Ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico - Soporte técnico de Apple
También puede Contactarse Online acá: Obtener Soporte
Si las notas sí aparecen, deberá verificar que estén sincronizadas las Notas con iCloud en su iPhone, para ello puede guiarse del siguiente documento:
Configurar iCloud para Notas en todos tus dispositivos - Soporte técnico de Apple (CL)
Espero que esta información le haya sido de utilidad 😄📝
Nos cuenta cómo le fue, estaré pendiente 💡
Saludos! 🙋🏻♂️