Notas

LSi guarda las notas en la memoria física del dispositivo, Si, pero si es en la nube No, por ejemplo lo más común es usar iCloud de Apple y sincronizar las notas automáticamente, también podría ser con Microsoft o Google, no se pierde porque elimina la aplicación, una vez que la instala nuevamente se sincroniza nuevamente... (si lo tiene guardado en la nube y haciendo los pasos necesarios... )

También puedes guardar una copia de seguridad en un ordenador... O una copia de seguridad en la nube (iCloud)

Para saber si las notas están en la nube (Internet) o en la memoria física del móvil... Tiene que entrar en notar y ver la carpeta.

Si no usa iCloud o algún servicio en la nube.... Muy probablemente este guardando en la memoria física del dispositivo, si borra la aplicación también borrará las notas y solo podría recuperarlas si había creado una copia de seguridad antes.

Una otra manera de saber si las notas estan en la Internet también, sencillamente seria abrir tu ID en un navegador de Internet en otro dispositivo y ver las notas, puedes usar la aplicación notas en un ordenador con Windows o desde un móvil o tableta Android.

Solo hay que entrar en icloud.com y iniciar la sesión