Problema con SSD en Mac Pro 5.1 (se monta o no, aleatoriamente)

Buenas tardes. Tengo un Mac Pro 5.1 que hasta hoy ha funcionado muy bien teniendo como disco de arranque u SSD Samsung 840 EVO de 120 GB y con High Sierra, con motivo de actualizar a Mojave compré un disco también Samsung 870 EVO 2 TB. El caso es que este nuevo disco unas veces lo monta y otras no, aleatoriamente, aunque parece que lo monta más veces cuando viene desde el Mac apagado que cuando proviene de un reinicio.

He probado a arrancar desde otros discos con High Sierra o Mojave y el disco sigue montándose o no aleatoriamente.

Pedí un disco de recambio por si tenía algún defecto y sucedió lo mismo. Lo he formateado varias veces sin mejora alguna, he reinstalado el sistema y lo mismo. Al final lo he devuelto porque no veo cómo solucionarlo pero ahora me gustaría saber si hay alguna incompatibilidad y sobre todo qué disco SSD puedo instalar en mi Mac que sea por lo menos de 1 TB y no me de problemas.

Estos son los datos del ordenador:

Nombre del modelo: Mac Pro

Identificador del modelo: MacPro5,1

Nombre del procesador: Quad-Core Intel Xeon

Velocidad del procesador: 3,2 GHz

Cantidad de procesadores: 1

Cantidad total de núcleos: 4

Caché de nivel 2 (por núcleo): 256 KB

Caché de nivel 3: 8 MB

Tecnología Hyper-Threading: Activado

Memoria: 32 GB

Versión de la ROM de arranque: 144.0.0.0.0

Versión SMC (sistema): 1.39f11

Versión SMC (bandeja del procesador): 1.39f11

Muchas gracias por vuestro interés.