Hola, un cordial saludo.
Solución sencilla: El iPhone 15 Pro Max nuevo inicialo sin datos o información y sin intentar pasar la información del anterior iPhone, sólo conecta a WiFi el nuevo, al estar este iniciado procede a actualizarlo desde configuración, una vez esto termine vas a configuración, luego general, transferir o restablecer y borrar contenido y configuración, estando actualizado la información pasará sencillo.
La otra opción es restaurar el iPhone a su última versión desde el finder utilizando Respaldar y restaurar tu iPhone, iPad o iPod touch a tu Mac o a iCloud si tienes Mac o en PC usando Restaurar el iPhone, iPad o iPod touch en iTunes para PC
Espero ser de ayuda.