Hola, como estas, espero que bien,,
vi que ya hiciste lo básico requerido y mas de o básico, quizás tu caso no sea solo relacionado al soft, si no que ya podria estar en el terreno del hardware.
A modo de recorrido de lo que ya hiciste.
esto es lo que pude encontrar.
- Si ya has intentado los pasos básicos de solución de problemas y el error persiste, hay algunas otras opciones que puedes probar:Comprobar la configuración de red: Asegúrate de que la configuración de red de tu Apple Watch y tu iPhone estén correctas. Verifica que ambos dispositivos estén conectados a la misma red Wi-Fi y que el Bluetooth esté activado.
- Reiniciar la red: Reinicia la red en tu iPhone y tu Apple Watch. Desactiva el Wi-Fi y el Bluetooth, espera unos segundos y luego vuelve a activarlos.
- Actualizar el perfil de configuración de la red: Si estás utilizando una red corporativa o una red con un perfil de configuración de red, asegúrate de que el perfil esté actualizado y correctamente configurado.
- Cambiar de red Wi-Fi: Si estás utilizando una red Wi-Fi específica, intenta cambiar a otra red Wi-Fi para ver si el problema persiste.
- Restaurar el Apple Watch: Si nada de lo anterior funciona, considera restaurar el Apple Watch a sus valores de fábrica y luego intenta actualizarlo nuevamente.
Si aún tienes problemas después de probar estas opciones, es posible que necesites ponerte en contacto con el soporte técnico de Apple para obtener ayuda adicional.
Busca el CAS mas cercano(recomendado) en tu comunidad. tambien puedes llamar al soporte via skype que tambien pueden darte una mano en el tema.
Espero que te sirva..