Buenas tardes sam228,
Es extraño que no aparezcan los pasos. Mi primer consejo sería que reiniciaras el Apple Watch o forzaras el reinicio. Es fácil: mantén pulsado el botón lateral y la corona Digital Crown a la vez durante un mínimo de diez segundos hasta que aparezca el logotipo de Apple.
Si con esa opción, no funciona. Revisa que tengas los Ajustes del Apple Watch correctamente y esté funcionando la localización.
Además de eso, te dejo este tutoría para que vuelvas a calibrar el Apple Watch y que vuelva a funcionar correctamente.
Calibrar el Apple Watch para obtener una mayor precisión en Entreno y Actividad - Soporte técnico de Apple (ES)
Ojalá con esos "pasos", puedas volver a caminar con tu Apple Watch
Un saludo