Datos Apple Watch perdidos al cambiar de iPhone

Me cambie de iphone a uno mas nuevo, hice copia de seguridad con el teléfono viejo ha itunes, pero no desenlace el watch, y ahora al enlazarlo en el nuevo no me salen los datos de salud ni los anillos, ya que me hizo restablecer el watch.

Volví ha instalar la copia de itunes en el iPhone viejo pero no se enlaza el watch

¿En la copia de seguridad de itunes no están los datos de watch?