Tengo un iPhone 15 y desde 18.0.1 también tengo problemas con el Carplay. Os comento como lo he solucionado de momento hasta que Apple saque algún parche o actualización.
Cuando conectaba por cable o inalámbricamente (dongle), es como si desapareciera el sonido estéreo del coche, desaparecían los bajos y al entrar en el ecualizador del coche aparecía como bloqueado.
Llamé a Soporte y la solución que me dijeron no me sirvió de nada: omite dispositivo, reinicia, cambia nombre del iPhone, que en VPN no figuren ni siquiera certificados de firma, etc…
Haciendo pruebas, me he dado cuenta que cuando estoy con la app de música reproduciendo, si activo Siri (simplemente pulsando Siri sin llegar a decirle nada), cuando Siri desaparece, el audio cambia por completo y vuelve el sonido estéreo, los bajos y el ecualizador del coche.