Kernel Panic constante MacBookAir8,2

¿Tienes el disco muy lleno?

Al llevarlo a reparar ¿revisaron el estado del disco y de la memoria RAM o solo se limitaron a formatear y instalar el MacOS?

Tal vez el disco tenga dañados algunos sectores (si es que a los SSD se les dañan los sectores como a los HD) y por eso tantos fallos.

Puedes probar creando un instalador en una unidad USB, por si así pasa del 14:

Crear un instalador de arranque para macOS - Soporte técnico de Apple (ES)

Otra opción seria usar temporalmente el ordenador desde un disco externo. Al ser un portátil no es práctico pero seria un modo de confirmar si el problema es el disco interno. Me refiero a que tanto el MacOS como los programas y documentos estén en ese disco externo.

Cómo usar un dispositivo de almacenamiento externo como disco de arranque del Mac - Soporte técnico de Apple (ES)

Desconozco si tu memoria corrupta puede deberse a tu problema con la partición EFI pero, según tengo entendido, los fallos de corrupción se solucionan cambiando el módulo de RAM dañado por lo que yo empezaría arreglando la EFI.

Mi recomendación:

1. Hacer copia de seguridad del contenido de tu disco
2. Arrancar Recuperación de MacOS: Cómo arrancar desde Recuperación de macOS
3. Acceder a la Utilidad de disco para reparar ese disco
4. Si no funciona reinstalar el MacOS, sin borrar el disco. Tengo entendido que al hacerlo regenera la partición EFI por lo que debería solucionar tu problema.

Hay métodos mediante comandos para mirar de repararla pero no lo he necesitado hacer por lo que no sé su dificultad ni la facilidad con la que se pueda destrozar la EFI y se requiera formatear el disco para luego reinstalar todo, no solo el MacOS.