D'accord, d'après moi (je ne m'y connais pas trop en changement d'écran), il n'est pas nécessaire de désactiver le Touch ID, mais il faudra transférer le bouton et toutes ses composantes sur le nouvel écran, et je sais que c'est une opération très délicate.
Si votre écran est cassé, je vous conseille fortement d'aller dans un Apple Store et de faire réparer l'écran, pour ne pas avoir de problème.
Voici un lien qui pourrait vous être utile si vous décidez d'aller le faire réparer en magasin: