Hello Ladca,
Alors concernant le niveau audio en voiture, je pense qu'il faut simplement augmenter le volume sur l'iPhone une première fois, après la connexion de l'iPhone à la voiture. À chaque démarrage de la voiture par la suite, le volume devrait être le même.
Pour ce souci de coupure pendant les appels, je me dis que ça vient peut-être de la connexion Bluetooth entre la voiture et l'iPhone. Du coup, n'hésite pas à jeter un œil au document Si votre iPhone, iPad ou iPod ne se connecte pas ou ne fonctionne pas avec votre véhicule - Assistance Apple. Même si ton iPhone se connecte bien, les étapes décrites pourront certainement aider.
N'hésite pas à voir également si l'autoradio (ou le tableau de bord, si tu utilises CarPlay) a besoin d'une mise à jour.
Belle journée.