Bonjour Hugus_2805, vous ne l'avez pas précisez mais à la lecture des post je comprends vous utilisez iTunes sur un ordinateur Windows.
Comme à l'habitude commencez par vérifier que tout est à jour.
Pour iTunes la version actuelle est 12.10.7.3 (mis à jour très récemment)
Pour Windows 10 c'est la version 1909
Personnellement les seuls fois où iTunes me fait un son de notification en deux tons c'est lord de l'importation de CD audio, la notification indique la fin de l'importation du CD.
Dans iTunes il n'y a pas de réglage concernant les notifications.
Afin de déterminer si c'est bien iTunes qui gère le son de notification ouvrez le mélangeur de volume de Windows >clique droit sur l'icone hautparleur à droite de la barre de tache (près de l'heure) >Ouvrir le mélangeur de volume, la fenêtre qui s'ouvre affiche les sources, baissez tous les curseurs de volume et laissé uniquement le volume de iTunes et voyez si vous entendez toujours les notifications pendant la lecture des musiques.
Si vous n'entendez plus de notification c'est que votre problème ne provient pas forcement de iTunes.
Titicool