Bonjour FRAN1506 et bienvenue dans la Communauté Apple !
Merci pour tous ces détails et bien joué pour toutes les étapes que tu as faites.
Est-ce que l'option Partage de connexion apparaît dans Réglages > Données cellulaires ou pas du tout ?
De la même manière, est-ce que l'option Données cellulaires est bien activée dans Réglages > Données cellulaires là aussi ?
Après certaines mises à jour ça arrive qu'on doive mettre à jour les réglages de l'opérateur dans Réglages > Général > Opérateur. S'il ne se passe rien lorsque tu cliques dessus, ça veut dire que tout est à jour.
Si rien de tout ça ne marche alors je te conseille de contacter directement l'assistance Apple pour qu'ils puissent te proposer des manipulations plus poussées.
Tiens-nous au courant du résultat et passe une bonne journée !