Bonjour RicoNC,
Il est vrai que les applications sont par exemple censées être incluses dans la sauvegarde iCloud, comme indiqué dans cet article que j'ai trouvé sur internet : Éléments sauvegardés par iCloud.
Du coup, est-ce que tu vois les applications charger (avec les icônes en grisé), après avoir fait la restauration depuis iCloud comme indiqué ici : Restauration de votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir d’une sauvegarde ?
Si c'est le cas, je pense que tu peux t'aider de cet article : Si vous ne parvenez pas à télécharger ou à mettre à jour des apps sur votre iPhone ou un autre appareil Apple.
Une alternative peut être sinon de les télécharger de nouveau en passant par ton historique d'achats/téléchargements. Pour cela, je t'invite à suivre cet article :Télécharger à nouveau des apps, de la musique, des films, des séries TV et des livres.
Pour les photos cela va dépendre d'une chose :
Est-ce que tu avais activé la synchronisation des photos sur iCloud ?
Si c'est le cas elle ne seront pas dans la sauvegarde (pour éviter d'encombrer celle-ci avec des éléments déjà présents sur iCloud).
Elles devraient cependant se télécharger automatiquement avec les autres éléments synchronisés. Pour faire cette synchronisation il faut que ton iPhone soit connecté au Wi-Fi, branché au secteur et verrouillé.
Tiens-nous au courant de l'avancée de la situation.
Bon courage et bonne journée !