Bonjour pierreruelle et merci pour ces détails supplémentaires.
Vu que tu es sur macOS Catalina, seules les applications en 64 bits sont compatibles. C'est donc possible qu'Excel soit en 32 bits et donc non compatible. Ça peut valoir le coup de te renseigner directement auprès de Microsoft pour en avoir le cœur net.
Ça peut expliquer pourquoi les documents s'ouvrent avec Numbers. Comme tu essaies d'ouvrir un document Excel et que ce logiciel n'est apparemment pas compatible alors le Mac utilise le logiciel le plus proche d'Excel qui est Numbers.
Personnellement, je n'utilise aucun logiciel tiers pour gérer mon Mac et je fais confiance au système lui-même. Si ton ordinateur est lent alors je vais plutôt te conseiller de suivre les manipulations données dans l'article Mon ordinateur Mac est lent qui devrait suffire.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !