Salut pasucald75,
J'ai fait quelques petits tests de mon côté et après avoir mis l'appareil photo en 16/9 (en étant dans l'appareil photo puis en glissant le doigt vers le haut pour faire apparaître les réglages et en choisissant 16/9), le format reste en 16/9 de mon côté. Même si je sors de l'app, voire que je la ferme complètement (en allant dans le multitâche et en fermant l'app).
Tu n'as pas la même chose de ton côté ?
Comment sont tes réglages dans Réglages > Appareil photo > Conserver les réglages ? De mon côté, j'ai les options Mode de l'appareil Photo et Commandes créatives qui sont désactivées et Live Photo qui est activé (je n'utilise pas Live Photos donc ça le laisse désactivé). N'hésite pas à tester les mêmes réglages que moi pour voir si ça aide.
Passe une belle journée ☀️